現在大変貴重です

日本での有機ニンニク認定農家はまだまだ少なく、入荷できるニンニクが限られてきます。特に2010年は気候の関係で農作物が育たず、安定供給が難しく、現在大変貴重なものです。

安心出来ること、有機農法へのこだわり

にんにくの栽培にあたっては、農薬や化学肥料、除草剤、防虫剤などはもちろん使用しません。畑の草を取り除いたり、害虫駆除はすべて手作業で行なっています。また、収穫後の管理も品質維持に大切な作業です。収穫後はすぐに工場に運び鮮度を保つための保管管理を徹底しています。有機JASマークは農家、製造、パッキング全ての工程が審査されます。

独自の熟成工程

黒にんにくの品質を決めるのは熟成方法です。これによって味と栄養に大きく差が出ます。熟成に大切なのは加熱と乾燥の工程。遠赤外線を利用した熟成釜のなかで、じっくりと熟成させます。その後の乾燥にも時間をかけゆっくりと寝かせることで乾燥熟成します。１ヶ月以上の手間をかけて熟成させることで栄養価がアップし、より美味しい黒にんにくに仕上がります。